A final de mayo de 2024, los medios de comunicación de México cubrieron una noticia inusitada: la famosa Guía Michelin, que entre otras cosas enlista y premia a los mejores restaurantes del mundo con una, dos o hasta tres estrellas, por primera había reconocido a una taquería con la famosa Estrella Michelin. Mucha gente aplaudió el hecho y otros tantos dijeron que no era para tanto; pero con todo, vale la pena preguntarse cuáles otros restaurantes en México han ganado o cuentan con la famosa estrella.
Aquí te explicamos un poco sobre la Guía y te damos la lista completa de restaurantes mexicanos que han sido reconocidos con una o dos estrellas de la famosa marca de llantas.
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Todo empezó en Clermont-Ferrand, en Francia, en el año 1889, cuando los hermanos André y Edouard Michelin fundaron la empresa de neumáticos que lleva su nombre. Unos años después, en 1900, surgió la famosa Guía MICHELIN, un ejemplar que proporcionaba a los automovilistas consejos que facilitaran el viaje; luego en 1923, apareció por primera vez la categoría “Hoteles y restaurantes”. Unos años después, en 1926, la guía comenzó a valorar con estrellas la calidad de los establecimientos, inicialmente con una estrella y más tarde se estableció la jerarquía de una, dos y tres estrellas.
Así fue que, con el paso del tiempo, la Guía MICHELIN se convirtió en un referente de la gastronomía mundial, y sus famosas estrellas en una garantía de calidad, servicio, sabor y gastronomía de nivel internacional. A continuación, los restaurantes mexicanos que han sido premiados:
Restaurantes con dos estrellas
Pujol
El local fundado por el chef Enrique Olvera ha sido durante mucho tiempo uno de los restaurantes más famosos del país, cuenta con una amplia carta de platillos de cocina internacional y se encuentra en Tennyson 133, en la colonia Polanco de la CDMX.
Quintonil
Este restaurante hace una interesante fusión de la gastronomía tradicional oaxaqueña con toques exóticos de la cocina internacional, con popruestas que siempre están en evolución. Se halla en Isaac Newton, 55, col. Polanco.
Restaurantes con una estrella
Em
Cocina internacional basada en mariscos, con un toque exótico. Está en Tonalá 133, col. Roma.
Sud 777
Ubicado en la exclusiva zona del Pedregal de San Ángel de la CDMX, este espacioso restaurante ofrece platillos exquisitos que combinan lo mejor de los ingredientes nacionales y la cocina del mundo. Su dirección es: Blvd. De La Luz 777, col. Jardines del Pedregal
Levadura de olla
Es te hermoso lugar, ubicado en Manuel García Vigil #304, en la ciudad de Oaxaca, es propiedad de Thalía Barrios García, una joven chef que se inspira en el recetario tradicional oaxaqueño y en los recuerdos de su pueblo natal.
Esquina común
En su azotea cubierta con abundante vegetación se respira una atmósfera agradable y relajada. Y la comida, fresca y con abundantes pescados y mariscos, es de gran nivel. Se halla en Fernando Montes de Oca 86, col. Condesa, CDMX.
Rosetta
Su especialidad es la cocina con influencia italiana y lleva casi dos décadas siendo uno de los mejores restaurantes de la CDMX. Se localiza en Colima 166, col. Roma.
Animalón
Para comer en este restaurante, que se especializa en cocina del mar servida al aire libre, tendrás que viajar mucho pero valdrá la pena. Se halla en Carretera Federal #3 Km. 83, Valle de Guadalupe, Baja California.
HA’
Ubicado dentro del Hotel XCaret, es considerado el mejor de Playa del Carmen. Su dirección es: Carretera Chetumal-Puerto Juárez, Km. 282, Solidaridad, Playa del Carmen, Q. Roo.
Damiana
Está en los Viñedos de la Reina, entre dos hileras de árboles dan sombra a las mesas dispuestas en el patio, un espacio perfecto para quienes prefieren comer al aire libre. Carretera Federal Ensenada-Tecate Km. 71, Valle de Guadalupe.
Cocina de autor Riviera Maya
Una vez dentro del resort Grand Velas, disfrutarás de una experiencia inmersiva que incluye música en directo, servicio de primera y, cómo no, una cocina singular. Su drección: Carr. Cancún-Tulum, Km. 62, en Playa del Carmen.
Taquería El Califa de León
La más reciente adquisición de la famosa Guía. Sólo sirven tacos de bistec y de costilla de res, sazonados con especias y dos salsas que son “la receta secreta”. Se encuentra sobre Rivera de San Cosme, en la colonia San Rafael de CDMX.
Otros restaurantes reconocidos con una estrella Michelin, que significa “una cocina de gran nivel”, son: Conchas de Piedra, especializado en comida del mar y ubicado en Valle de Guadalupe; Los Danzantes Oaxaca, en la capital oaxaqueña, con lo mejor de la gastronomía local; Pangea, en San Pedro Garza García, N.L., un referente de la buena mesa en Monterrey gracias a su cocina mexicana de hábil factura adornada con notas asiáticas y francesas; Le chique, ubicado en el Azul Beach Resort de Puerto Madero, Q. Roo; KOLI, el restaurante que encarna mejor la nueva cara de la cocina norestense, ubicado en Monterrey; y, por último, Cocina de autor Los Cabos, en Cabo San Lucas, dentro del Hotel Gran Velas.
